食俞美告诉您厨全乐锡纸鸭血烤制与酱料配方

作者：江苏食俞美鸭血厂家 时间：2021-04-13 浏览量：1449

1.材料: 鸭血一盒、锡纸盒、酒精炉、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒。

——鸭血改刀成均匀的薄片备用，厚度为0.5cm。不要太厚不然不好入味，不能太薄容易成碎渣影响美观和口感。
2.酱汁配料: 香辣酱20g、郫县豆瓣酱20g、东古酱油15g、耗油15g、白糖8g、盐5g、味精5g。

——香辣酱和郫县豆瓣酱放入碗中搅拌均匀，然后加入蚝油，东古酱油，白糖，盐，味精搅拌均匀，最后加入适量的水稀释备用。
——这款酱料特点:香辣，鲜甜。

3. 烹饪鸭血
——首先在锡纸盒的底部刷一层油，然后把切好的鸭血均匀地码在锡纸盒里面，这个可以摆得好看一点，这样烤出来会比较美观。
——摆完之后在上面淋少许的油，不要放太多不然会油腻。
——然后把调好的酱汁均匀地淋在鸭血上面。
——淋完之后把大蒜切成碎末撒在鸭血上，这样不仅可以提蒜香味还可以去掉鸭血的腥味。
——然后把干辣椒切段，撒在上面提一点辣味。
——最后加入少量的水，用锡纸盖封住。
——上火炉烧，注意这里火候要小，文火就可以了，不然底部容易糊。
——烤大约8分钟，然后把小米椒，青椒切成末撒在上面上桌。
锡纸鸭血比较细腻年轻人喜欢吃，而且成本低廉，红油的豆瓣味加上小米椒的清香味非常的好吃，细腻入口即化。